Carta
Ensaladas
| Ensalada de perdiz escabechada con verduritas de la huerta y pistachos | 14.00 € |
| Ensalada templada de puerros frescos de Sahagún con jamón ibérico de bellota y vinagreta de oliva negra | 13.00 € |
| Ensalada de Queso de cabra a la plancha, frutos secos y brotes verdes | 12.00 € |
| Ensalada de melón, jamón ibérico, lascas de queso curado y lágrimas de miel de brezo | 14.00 € |
| Ensalada mixta de la casa torcida | 12.00 € |
De la tierra
| Mollejas de nuestros lechazos a la plancha con foie | 22.00 € |
| Huevos rotos de corral con boletus silvestres y jamón ibérico | 15.00 € |
| Mollejas de lechazo rebozadas y fritas | 18.00 € |
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Croquetas caseras:
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10.00 € |
| Huevos rotos de corral con patatas de la Ojeda y picadillo de cerdo ibérico. | 14.00 € |
Embutidos
| Tabla de ibéricos (Jamón, cecina, queso, chorizo, salchichón y queso | 18.00 € |
| Tabla de quesos variados | 14.00 € |
| Cecina de león de primera calidad | 15.00 € |
| Jamón Ibérico de Bellota | 18.00 € |
| Queso curado de oveja (Campos Góticos) | 12.00 € |
Matanza
| Morcilla de Cornón frita con pimientos del piquillo | 10.00 € |
| Briouats de crema de morcilla y manzana | 12.00 € |
Del mar
| Sepia entera a la plancha con alioli casero | 18.00 € |
| Rabas frescas de Santander fritas con cebollita crujiente | 14.00 € |
| Brocheta de langostinos en tempura negra de calamar (8 unidades) | 13.00 € |
| Gambones en tempura de cataify y salsa japonesa | 16.00 € |
| Twyster de langostinos y pasta brie | 11.00 € |
| Zamburiñas frescas a la plancha | 18.00 € |
La chef les sugiere
| Alcachofas naturales de temporada confitadas en aceite de oliva a baja temperatura con huevos de corral, mollejas fritas de lechazo y jamón ibérico | 16.00€ |
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Puerros de Sahagún rellenos de crema fina de boletus y gambas gratinados con queso de Palencia |
14.00€ |
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Canutillos de cecina de león rellenos de foie con lágrimas de miel y lascas de queso curado |
16.50€ |
| Foie (hígado de pato fresco a la plancha con reducción de P Ximénez) | 25.00€ |
Elaboramos diariamente un plato de cuchara que está a su disposición y recetas con productos frescos de temporada (consulte con su camarero)
Risottos (mínimo para 2 personas)
| Risotto de setas silvestres de temporada y jamón ibérico de bellota | 15,00€pp |
| Risotto de pato confitado con crujiente de su propia costra y foie | 15.00€pp |
| Risotto de colas de gambón rojo y sepia | 15.00€pp |
La carne
| Entrecot premium de vaca vieja troceado con guarnición de pimientos asados y patatas | 23.00€ |
| Solomillo premium de ternera de aliste a la brasa (pimienta, roquefort) | 25.00€ |
| Solomillo premium de ternera de aliste a la brasa con su medalloncito de foie fresco | 27.00€ |
| Hamburguesa premium de Ternera con sus verduras a la parrilla, pan rustico, cebolla caramelizada y queso curado | 12.00€ |
| Lechazo “recién asado de castilla “ración individual | 18.50€ |
| ¼ de Lechazo para 2 personas | 45.00€ |
| Chuletillas de lechazo cortadas a cuchillo con pimientos asados y patatas fritas | 20.00€ |
| Steak tartar (Carne fresca de solomillo cortada a cuchillo muy finita, macerada al gusto) le añadimos una yema de huevo corral | 25.00€ |
| Medallones de Rabo de buey deshuesado, con manitas de cerdo ibérico | 18.00€ |
| Albóndigas caseras de manitas de cerdo ibérico con queso Edam y reducción de su propio jugo | 16.00€ |
| Chuletón de vaca vieja premium | consultar precio €/kg |
El pescado
| Rodaballo salvaje a la plancha con sofrito de ajitos y piñones | 24.00€ |
| Bacalao confitado al horno con alioli de miel y manzana reineta asada | 18.00€ |
| Ventresca de atún rojo con crema fina de tomate natural y cebolleta fresca caramelizada | 17.00€ |
| Calamar a la plancha con alioli de tinta negra | 20.00€ |
Solo en barra o terraza
| Montadito de jamón ibérico con crema fina de tomate | 6.00€ |
| Montadito de Solomillo de ternera a la plancha con pan de pueblo | 7.50€ |
| Montadito de foie fresco a la plancha con cebolla caramelizada | 7.50€ |
| Montadito de queso de cabra a la plancha con nueces y membrillo | 6.00€ |
| Montadito de lomo con queso fundido | 6.00€ |
Postres 100% Km 0
| Tarta queso al Horno. | 6.00€ |
| Leche frita con perlas de miel | 6.00€ |
| Coulant de chocolate con helado de vainilla | 6.00€ |
| Flan casero con huevos de corral | 4.00€ |
| Cuajada de leche fresca | 4.00€ |
| Helados variados | 5.50€ |
| Tiramisú casero | 6.00€ |